I cappelletti di carne sono un abbraccio in cucina: pasta fresca avvolta attorno a un ripieno generoso, dove la morbidezza della sfoglia si sposa con il sapore intenso del magro manzo e del parmigiano reggiano. Non sono…
La carbonara con panna è un piatto che rivisita la tradizione con un tocco di cremosità, senza rinunciare all’anima genuina della ricetta romana. Qui il guanciale croccante e il pecorino grattugiato si fondono con le…
Ci sono dolci che sembrano nati per coccolare: la crema di riso è una di queste. Con il suo cuore morbido e la delicatezza che regala al palato, 5 porzioni di questo dessert si trasformano in un abbraccio caldo, perfetto…
Ci sono ricette che sembrano un abbraccio: leggere, ma capaci di avvolgere. Le crepes al forno sono una di queste. Non si tratta delle classiche crêpes dolci, ma di una sfoglia sottile e croccante che, arrotolata su sé…
Quando le fave fresche arrivano dal campo, con quel loro profumo di terra e di estate, non c’è resistenza: ti basta sfogliare i baccelli per capire che devono finire in una pentola . Ecco perché ho pensato a un…
I frascarelli umbra sono una pasta all’uovo che nasce dalle mani sapienti delle massaie umbre, dove l’impasto si stende sottile e si taglia a losanghe irregolari, quasi a ricordare le pietre del paesaggio collinare. Non…
Gli gnocchi di piselli sono un capolavoro di leggerezza: il loro segreto sta nel piselli, che si trasformano in una pasta soffice e quasi vellutata, senza bisogno di patate. Io li adoro perché 4 porzioni si trasformano…
La lasagna abruzzese è un abbraccio in piatto: strati di pasta all’uovo morbida come un biscotto fresco e un sugo di maiale e vitello che si scioglie in bocca, con quel tocco affumicato che viene dalla pancetta e dalla…
Le lasagne le veneziane sono un abbraccio in piatto: strati di lasagne sottilissime, quasi trasparenti, che si sciolgono in bocca come un ricordo d’infanzia. Non sono le lasagne alte e compatte del Nord, ma un gioco di…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate autunnali, quando l’aria si fa più fresca e il profumo della cucina diventa un abbraccio. Tra questi, i manfredi con la ricotta si fanno spazio con una semplicità…
